Paleo Banana Double Chocolate Muffins

Sinds ik beter op m’n eten let (en vooral nu ik een tijdje een eetschema van een personal trainer/coach volg om mijn vetpercentage omlaag te brengen) snoep ik een stuk minder. Maar in het weekend zijn ‘cheat meals’ ingebouwd (het moet wel leuk blijven) en dat zijn de perfecte momenten om weer eens wat paleo verantwoorde snacks te bakken :-) of beter gezegd ‘sex with your pants on‘, want het lijken stoute snacks, maar ze zijn eigenlijk heel braaf haha.

Ik heb al een aantal experimenten gedaan met kastanjemeel (te verkrijgen bij de betere biowinkels zoals ekoplaza bijvoorbeeld) en deze chocolademuffins zijn tot nu toe mijn grote favoriet! Ik zou zeggen probeer het zelf, en laat me weten wat je er van vindt! Zorg wel dat er iemand in de buurt is om de muffins mee te delen, want voor je het weet eet je alles zelf op… (ik heb je gewaarschuwd). Deze chocolade muffins zijn gemaakt van kastanjemeel en gezoet met een beetje honing en de banaan. Voeg er cacao en pure chocolade aan toe en je hebt ‘double chocolate’ bananen muffins… lekker!

 

Since I watch my food intake (especially now that I follow a strict schedule from a personal trainer/coach to help me reduce my body fat percentage), I hardly ever eat candy. Luckily, in the weekends I can have a ‘cheat meal’ and those are the perfect moments to bake some paleo approved snacks :-) or put otherwise ’sex with your pants on‘, because these snacks look naughty, but are in fact quite innocent haha.

These muffins are made of chestnut flour and sweetened with a little bit of honey and banana. Adding some cocoa and dark chocolate makes ‘double chocolate’ banana muffins… delicious! Let me know what you think of them. Make sure you have someone around to share them with; before you know it you will all eat them yourself! Don’t say I didn’t warn you! ;-)

 

_SDG7604

_SDG7611

_SDG7600

_SDG7612

_SDG7613

_SDG7617

 

5.0 from 2 reviews
Paleo Banana Double Chocolate Muffins
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 8
Ingredients
  • ½ cup chestnut flour, sifted / 60 gr kastanjemeel, gezeefd
  • 1 tsp baking powder / 1 theelepel bakpoeder
  • 3 tbsp honey / 3 eetlepels honing
  • 3 tbsp almond butter / 3 eetlepels amandel pasta
  • 2 or 3 tbsp cocoa powder / 2 of 3 eetlepels cacao poeder
  • 1 ripe banana, mashed / 1 rijpe banaan, geprakt
  • ¼ cup dark (85%) organic chocolate / 50 gr donkere (85%) biologische chocolade
  • 3 eggs / 3 eieren
Instructions
  1. Preheat oven to 430F / Verwarm de oven voor tot 220C
  2. Put all the ingredients in a mixing bowl and mix until smooth / Meng alle ingredienten in een kom (met een hand mixer) tot een gladde substantie
  3. Line muffin tray with 8 liners and fill with the mixture / Plaats 8 vormpjes in een muffin bakplaat en vul deze met het mengel
  4. Bake 15 to 20 minutes in the oven / Bak 15 tot 20 minuten in de oven
 

 

Comments

  1. Lisa says

    I just made your Paleo Banana Double Chocolate Muffins this morning for me and my boyfriend. YUM! YUM! YUM! I only two substitution: hazelnut flour for chestnut flour; chocolate chips for the chopped up dark chocolate bar (it’s just what I had on hand). Simply delicious! We eat CLEAN as well and are always looking for new recipes to try. And, we like that you ride a motorcycle! We both do as well! I’ll make a bookmark of your bog page and come back for more inspiration and recipes! Thank you.

    • paleolland says

      Hi Lisa, so glad you liked them! I often use hazelnutflour as well and am gonna adjust the recipe since it is more common. Ride on :-)

  2. Daniela says

    So delicious indeed. Like Lisa I was inspired to try it on Sunday morning to indulge my family. I made them happy using your recipe :) I substituted the chestnut flour with hazelnut flour as well and it worked great for me too. I made a 3X portion because I wanted everyone to taste it and I was so right. Starting from my 4-years old nephew to my picky father I’ve heard only “That’s amazing”. I also served them to my future parents in law and made such a good impretion. So thank you a lot and definetely I’ll try this one over and over again.

    P.S. I’ve descovered you blog only on Saturday night . It’s great and “tasty”. Wish you all well

    • paleolland says

      Hi Daniela, always glad to help someone make a good impression with delicious food :-) nice to know both young and old loved them!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Rate this recipe: